鮮魚として魚屋さんの店頭に並ぶのはマイワシ。
背中の部分に黒い星が並んでいるため、
ナナツボシなどと呼ばれることもある種類だ。

鮮度の良いものは、ふっくらとした胴で張りがある。
店先で触れるようなら、軽く指で押してみるといい。
ウロコが取れやすい魚なので、時間のたったものは
たくさん剥がれてしまう。
新しいものは、体の青みが濃く、特徴である背中の星も
はっきりしている。また、目も澄んでいるものがいい。